Saltillo.- Como ya es tradición, hoy se llevará a cabo en la Feria Internacional del Libro, el evento denominado Los Guerreros del Maíz, que organiza cada año el chef saltillense Juan Ramón Cárdenas Cantú, que para la edición número 15 de la feria, trae a la ciudad a personalidades e investigadores de la cultura culinaria del país como Braulio Cárdenas, Ricardo Muñoz Zurita, Zahie Téllez, Jonatan Gómez y Alejandro Zárate.

El cartel para este evento es casi el mismo al que se llevó a cabo el año pasado, a excepción de Zahie Téllez, que será la primera vez que participa en este evento que se caracteriza por mostrar al público las técnicas y tendencias culinarias de estos reconocidos chef, así como también parte del trabajo de investigación que algunos de ellos realizan.

En este Quinto Encuentro de Gastronomía Mexicana, se llevará a los asistentes por un viaje de tradiciones y sabores de la cocina mexicana y cuyo objetivo es resaltar las bondades de la cocina del país.

Además de la amplia experiencia culinaria con la que cuentan estos “guerreros”, algunos de ellos se han dedicado a la investigación, esto los ha llevado a publicar algunos libros. Uno de ellos es Ricardo Muñoz Zurita, quien ya lleva siete publicados, creados en base a las investigaciones que ha relacionado de la cocina mexicana, según explicó este chef a VANGUARDIA en la pasada edición de la Feria del Libro.

“Esto nace por una mera necesidad, yo durante muchos años me la pasé esperando a que alguien escribiera un libro histórico de la comida mexicana y decía yo ‘alguien tiene que hacerlo, tiene que escribirlo’ y pasaron muchos años, hasta que un día, viéndome al espejo dije: ‘Ricardo, si tú quieres que esos libros existan pues vas a tener que ser tú’, porque ya habían pasado más de 10 años y ese libro nunca salió y así fue, la verdad es que lo empecé haciendo no como un juego, sino como algo que no pensé que me iba a llevar a estas dimensiones”, comentó en aquella ocasión.

Se espera que este evento, que se llevará a cabo de las 9:00 a las 13:00 horas dentro de la Feria Internacional del Libro, logre convocar a un buen número de personas a pesar del cambio de sede, tal y como lo ha hecho en las pasadas ediciones.

Un evento con historia

Desde el 2008, este evento se ha llevado a cabo dentro de esta fiesta de letras, algunos de los primeros participantes a este evento culinario fueron Patricia Quintana, Alejandro Zárate, Ricardo Muñoz Zurita, Guillermo González, Diana Kennedy, Antonio de Livier, entre otros reconocidos chef.

El evento nació por la necesidad de resaltar las bondades de la cultura culinaria mexicana, que a su parecer, entre las nuevas generaciones de chef es un poco desprestigiada, ya que como según aseguraron en cada uno de estos eventos, se le da más importancia a la cocina internacional que a la mexicana.

Nuevo Rostro

Nombres como el de Ricardo Muñoz Zurita, Alejandro Zárate y Jonatan Gómez, han sido frecuentes en cada edición d, sin embargo, a esta lista se une un nuevo nombre como el de Zahie Téllez. Esta chef ha estado ligada a la cocina desde que tenía nueve años, debido a la fusión cultural que existe en su familia, ya que tiene herencia árabe y mexicana.

Ha transmitido su cultura culinaria a través de recetarios y clases. Actualmente la chef se desempeña como Chef Bohemia y se dedica a realizar catas y maridaje de cerveza.

Hoy en la FILS


Quinto Encuentro de Gastronomía Mexicana Los Guerreros del Maíz

Inicio: 09: 00 horas.
Término:13:00 horas
Chef invitados: Ricardo Muñoz Zurita, Jonatan Gómez, Alejandro Zárate, Braulio Cárdenas y Zahie Téllez.