Existen alimentos que brindan salud

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• El Universal
• 12-Octubre-2009

• Para gozar de un excelente estado de salud, el organismo requiere, además de minerales y proteínas, de nutrimentos. Son alrededor de 40 los que el cuerpo necesita.

  
  

  

  A los que proporcionan energía en forma de kilocalorías se les llama macronutrimentos y son tres: los carbohidratos y las proteínas que dan cuatro kilocalorías por gramo, y los lípidos o grasas, que proporcionan nueve kilocalorías por gramo.
  
  Existen nutrimentos cuyas funciones son trabajar como participantes en reacciones metabólicas específicas, para que el organismo tenga un funcionamiento óptimo; a éstos, por las cantidades tan pequeñas en las que se requieren, se llama micronutrimentos, como las vitaminas y los minerales.
  
  Las vitaminas pueden ser hidrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B12, ácido fólico, biotina, y vitamina C) y liposolubles (A, D, E, K), y se encuentran en alimentos ricos en grasas.
  Hay minerales que el cuerpo necesita en mayor cantidad como el calcio, fósforo y magnesio y otros que se requieren en cantidades muy pequeñas como el hierro, el cinc y el selenio.
  
  El agua es un nutrimento esencial para realizar todas las reacciones metabólicas, por lo que sin ella la vida simplemente no sería posible.
  
  La cantidad de agua que el organismo necesita varía de acuerdo con la edad, la composición corporal y la actividad física que se realice.
  
  Todos los alimentos que consumimos proporcionan nutrimentos en diferentes cantidades. Los que provienen de los animales, como carne, leche y huevos, también ofrecen proteínas, vitaminas, minerales como el hierro y el cinc; por su parte, las frutas, verduras y granos como los cereales y las leguminosas son muy buenas fuentes de carbohidratos.
  
  Las frutas y las verduras aportan a la dieta gran cantidad de vitaminas y minerales; las leguminosas dan proteínas, los cereales, sobre todo los integrales, aportan vitaminas y todos aportan a la dieta fibra dietética.
  
  Deben consumirse en proporciones adecuadas en la dieta: los carbohidratos al menos deben cubrir de 50 por ciento a 60 por ciento de la energía que requiere el individuo, las grasas deben aportar máximo 30 por ciento de la energía y las proteínas entre 15 por ciento y 20 por ciento.
  

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