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Pechugas de pollo en salsa

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  • Redacción
  • 02-Septiembre-2009
Tags Relacionados: pechugas, pollo, salsa,
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    Ingredientes

    • Periódico y alcohol en gel para ahumar el pollo
    • 4 medias pechugas de pollo, deshuesadas
    • 1 cucharada de aceite de canola
    • Sal, al gusto
    • Pimienta, al gusto
    • 1/3 de cebolla, fileteada
    • 2 dientes de ajo, machacados
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Puré de tomate
    • Chiles chipotles, en vinagre o escabeche
    • 4 mangos Manila, en cubos
    • Sal y pimienta, al gusto
    • 1 cebolla, en aros
    • Chayotes previamente blanqueados
    • Sal, al gusto
    • ½ taza de queso parmesano rallado

    Preparación:


    1. Prepara la parrilla para ahumar el pollo. Coloca el pollo barnizado con aceite, sal y pimienta, sobre la parrilla y asa.

    2. Acitrona cebolla y ajo en aceite, agrega el tomate, los chipotles en escabeche y cocina hasta que la salsa esté espesita. Agrega el mango en cubos y sazona con sal y pimienta, rectifica el sazón y de ser necesario añade un poco del escabeche de los chipotles.

    3. Saltea cebolla, agrega chayotes y sal. Termina con queso parmesano.

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