Pechugas de pollo en salsa

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• Redacción
• 02-Septiembre-2009

• Hay mil recetas distintas para hacer pollo

  
  

  

  Ingredientes
  
  

  • Periódico y alcohol en gel para ahumar el pollo
  • 4 medias pechugas de pollo, deshuesadas
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 1/3 de cebolla, fileteada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Puré de tomate
  • Chiles chipotles, en vinagre o escabeche
  • 4 mangos Manila, en cubos
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cebolla, en aros
  • Chayotes previamente blanqueados
  • Sal, al gusto
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  
  Preparación:
  
  1. Prepara la parrilla para ahumar el pollo. Coloca el pollo barnizado con aceite, sal y pimienta, sobre la parrilla y asa.
  
  2. Acitrona cebolla y ajo en aceite, agrega el tomate, los chipotles en escabeche y cocina hasta que la salsa esté espesita. Agrega el mango en cubos y sazona con sal y pimienta, rectifica el sazón y de ser necesario añade un poco del escabeche de los chipotles.
  
  3. Saltea cebolla, agrega chayotes y sal. Termina con queso parmesano.

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