Mixiotes de pollo

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• Redacción
• 24-Octubre-2009

• El mixiote o mexiote (del náhuatl metl 'maguey' y xiotl 'película de la penca') es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo.

  
  

  

  Ingredientes:
  
  Para la salsa
  
  

  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 2 chiles anchos, sin semillas y asados
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  
  Para los mixiotes
  
  
  • 4 hojas de plátano, lavadas y asadas, en cuadros grandes
  • 4 piernas con muslo de pollo
  • Hojas de laurel
  • 3 chayotes cocidos, pelados y en cubos
  
  Preparación
  
  1.- Para la salsa licua el vinagre, los chiles, los ajos, el aceite, la sal y pimienta. Reserva.
  
  2.-Extiende las hojas dobles de plátano y coloca una pieza de pollo en cada hoja. Agrega salsa y una hoja de laurel. Haz un molote o “mixiote” y amárralo con tiras de la misma hoja de plátano.
  
  3.-Cocina al vapor en una cacerola con tapa, alrededor de una hora.
  
  Acompaña con chayotes y disfruta de esta deliciosa y sana receta.

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