La sopa nutritiva y deliciosa

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• Redacción
• 25-Agosto-2009

• Una parte muy importante en la gastronomía de México es el acompañar un platillo fuerte con una sopa, por lo que a continuación te damos unas ricas recetas

  
  

  

  Sopa de mariscos con cerveza
  
  Ingredientes
  
  

  • 6 tomates medianos
  • ½ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles de árbol secos, asados y desvenados
  • Agua, la necesaria
  • 4 cucharadas de aceite
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • 500 gramos de camarones
  • medianos, pelados
  • 1 kilo de pulpo cocido, pelado y cortados en trocitos
  • 500 gramos de filete de pescado, cortado en tiras
  • 1 rama grande de perejil
  • 2 tazas de cerveza clara
  • El jugo de dos limones
  
  Preparación
  
  1.Licua el tomate con la cebolla, el ajo, el chile y un poco de agua. Cuela y fríe la salsa en el aceite; deja sazonar y añade el caldo, los camarones, el pulpo, el filete y el perejil.
  
  2.Hierve durante cinco minutos y vierte la cerveza poco a poco. Cocina dos minutos más y comprueba la sazón.
  
  3.Sirve caliente y acompaña con el jugo de limón.
  
  
  Sopa de cebolla francesa
  
  Ingredientes
  
  
  • 500 gramos de cebolla, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 100 gramos de tocino ahumado, picado en cubos
  • 6 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto
  • ½ taza de crema
  • 1 baguette, en pequeñas rebanadas
  • 6 rebanas de queso gruyere
  
  Preparación
  
  1.Sofríe la cebolla y el ajo con la mantequilla, a fuego bajo, por 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Agrega el tocino picado en cubos y deja sofreír. Reserva.
  
  2.Vierte la mitad del caldo con el vino y deja hervir por cinco minutos. Licua la mitad de la cebolla con el caldo restante y la crema, regresa al fuego y cocina un minuto más.
  
  3. Sirve en tazones, coloca una rebanada de baguette con una rebanada de queso y hornea hasta que éste se funda.
  
  
  Sopa de melón
  
  Ingredientes
  
  
  • 1 melón mediano
  • 1 taza de yogur natural
  • Hojas de menta, al gusto
  • Trocitos de jamón ahumado, al gusto
  
  Preparación
  
  1.Licua el melón con el yogur y las hojas de menta. Refrigera por una hora o hasta que la sopa esté bien fría.
  
  2.Sirve en medio melón ahuecado y agrega el jamón o el salmón. Decora con hojas de menta.
  
  
  
  Sopa tarasca
  
  Ingredientes
  
  1 taza de tomate, en puré
  ½ cebolla pequeña y un diente de ajo
  2 chiles anchos, despepitados y remojados
  2 tortillas de maíz
  1 cucharada de aceite
  4 tazas de caldo de pollo
  Sal y pimienta, al gusto
  2 ramas de epazote
  
  Preparación
  
  1.Licua el puré con la cebolla, el ajo, el chile y las tortillas, sofríe esta mezcla en el aceite y vacía el caldo: salpimenta y añade el epazote.
  
  2.Hierve durante unos minutos, moviendo de vez en cuando, y retira del fuego; rectifica la sazón.
  
  3.Sirve en tazones acompañado con las tortillas fritas, queso y chile pasilla, al gusto.
  
  
  
  Sopa de hongos de campo a los tres chiles
  
  Ingredientes
  
  
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla, finamente picada
  • 1 taza de tomate, picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 chipotle seco, desvenado y frito
  • 1 chile guajillo, desvenado y frito
  • 1 chile ancho, desvenado y frito
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 750 gramos de hongos silvestres
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de mezcal
  • 2 ramitas de epazote
  • ½ taza de queso panela, rallado
  
  Preparación
  
  1.Acitrona el ajo con la cebolla y el tomate en el aceite. Cuando cambien de color, agrega los chiles y una taza de caldo.
  
  2.Hierve hasta que los chiles estén suaves. Licua todo junto, cuela y reserva.
  
  3.Sofríe los hongos en mantequilla con la sal y la pimienta. Vierte el mezcal. Flamea con mucho cuidado.
  
  4.Agrega la mezcla de chiles, el caldo restante y el epazote. Cocina unos minutos, rectifica la sazón y sirve con el queso.

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