Otra forma es en esquites, en los cuales los granos son separados de la mazorca y hervidos con sal y epazote. Se acompaña igual que el elote entero.

El elote se usa para hacer pan, tamales, y cuando está más seco se usa para pozole ya sea con carne de cerdo o pollo.

El nombre viene del náhuatl Potzol. El maíz, eloti es la mazorca fresca, oloti es la mazorca ya sin granos.

El maíz seco se hierve con cal viva (hidróxido de calcio) para formar el nixtamal o masa para hacer tortilla.


 Tips:
Para las pechugas si quieres agasajar a tus invitados la puede acompañar con una ensalada verde.

Para el pozole, puede acompañarlo con unas tostadas y agregarles crema y queso rallado, además de la verdura, es una buena combinación para que disfrutes de tu plato.

Para los taquitos, ponles encima lechuga, crema y queso, eso mejorará su sabor y además estarán más llenadores.

Para las empanadas fríelas en suficiente aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado. Escúrrelas bien para que no absorban tanta grasa.



Pechugas de pollo en crema de elote

Costo:
Pechugas de pollo kilo: 45.00 pesos Chile chipotle lata: 18.30 pesos

Ingredientes

• 4 medias pechugas, deshuesadas y sin piel Sal y pimienta, al gusto 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ½ taza de granos de elote, precocido 1 lata de media crema 1 taza de leche
• Chile chipotle adobado, al gusto

Preparación

1. Espolvorea las pechugas de pollo con sal, pimienta y el ajo triturado. Calienta en una sartén la mantequilla con el aceite, fríe las pechugas y después tapa la sartén. Baja el fuego y cocina 10 minutos más mientras preparas la salsa.

2. Licua los granos de elote, la media crema, los chipotles y la leche, sazona con sal. Vierte la salsa en la sartén del pollo, cocina hasta que la salsa tome un color más oscuro y empiece a hervir y el pollo esté bien cocido. Sirve de inmediato.



Pozole de elote

Costo:
Elotes cada uno: 1.00 peso
Kilo de lomo de cerdo: 40.00 pesos

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo
• ½ kilo de costillas de cerdo
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 3 chiles serranos
• 2 chiles cuaresmeños
• 10 elotes
• 2 cucharada de consomé de pollo en polvo Sal, al gusto

Preparación

1. En una olla grande pon a cocer la carne, retira la espuma que se le va formando en la parte superior. A media cocción añade los elotes rebanados.

2. Muele en la licuadora la cebolla con los ajos y los chiles, puedes moler los chiles completos o bien quitarles la semillas. Cuando esté perfectamente molido añade a la olla donde se está cociendo la carne y los elotes. Sazona con el consomé de pollo en polvo y un poco de sal. Baja el fuego y cocina hasta que los elotes y la carne estén suaves. Sirve bien caliente acompañado de la lechuga, cebolla, rabanitos, limones y orégano.




Taquitos de zanahoria y maíz

Costo:

Tortillas pequeñas kilo: 8.90 pesos
 Zanahoria kilo: 9.80 pesos Ingredientes

• 4 zanahorias, ralladas
• 1 taza de granos de elote, precocidos
• Tortillas pequeñas y delgadas
• Aceite, el necesario

Preparación:

Mezcla en un tazón la zanahoria con los elotitos, revuelve bien, rellena las tortillas con esta mezcla y enrolla en un taco. Sujeta con un palillo. Calienta suficiente aceite y fríe los tacos hasta que tengan un color dorado. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente.



Empanadas de elote y queso

Costo:
Queso manchego kilo: 71.50 pesos
Elote precocido 500 gramos: 13.00 pesos

Ingredientes
12 empanadas

• 2 cucharadas pequeñas de mantequilla
•  ½ cebolla, picada
• 12 tazas de granos de elote, precocido
• Sal, al gusto
•  1 taza de queso manchego, rallado
• Aceite, el necesario

Preparación

1. Calienta en una sartén la mantequilla, fríe la cebolla hasta que esté transparente, cuando esto suceda agrega los granos de elote y sazona con sal, fríe 3 minutos y retira del fuego.

2. Deja enfriar y revuelve los elotes con el queso. Rellena las empanadas con el elote y ciérralas mojando las orillas con un poco de agua y presionando con un tenedor.

3. Fríe las empanadas en suficiente aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado. Puedes servir calientes o al tiempo.