Durazno para los manjares

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• Redacción
• 01-Septiembre-2009

• Los durazno son una excelente forma de incrementar la ingesta de vitamina C ya que contiene 15 por ciento del valor diario recomendad

  
  

  

  Lomo con duraznos
  
  Ingredientes
  
  

  • 750 gramos de lomo de cerdo
  • ½ taza de mermelada de durazno
  • 1 durazno, cortado en juliana
  • Spray antiadherente
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tazas de caldo de res
  • 3 duraznos
  
  Preparación
  
  1. Mecha el lomo con el durazno cortado en tiras, una vez mechado unta con la mermelada todo el lomo, sazona con sal y pimienta.
  
  2. Calienta una olla gruesa y rocía con spray, fríe el lomo por todas partes hasta que esté doradito, entonces añade el caldo de res.
  
  3. Tapa la olla y cocina hasta que el lomo esté suave voteándolo de vez en cuando, cuando el lomo esté bien suave añade los duraznos cortado en rebanadas.
  
  4. Deja que todo de un hervor y retira del fuego
  
  5. Rebana el lomo y sirve acompañado del jugo y de los duraznos.
  
  
  
  Pay de durazno
  
  Ingredientes
  
  
  • 1 kilo de duraznos
  • 2 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de endulzante
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/8 de cucharadita de extracto de almendra
  • Sal, al gusto
  • 1 receta de pasta quebrada
  • 2 cucharadas de leche
  
  Pasta quebrada
  
  
  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • Sal, al gusto
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de agua
  
  Preparación
  
  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados, pela los duraznos en rebanadas gruesas y retira el hueso, hasta tener cinco tazas de duraznos rebanados.
  
  2. Mezcla en una tazón los duraznos con el jugo de limón y el endulzante, añade la fécula de maíz, el extracto de almendra y la sal. Deja reposar los duraznos 15 minutos y revuelve de vez en cuando.
  
  3. Extiende la pasta quebrada en una superficie plana y enharina; forra un molde para pay hasta la orilla o varios pequeñitos, rellena con los duraznos y tapa con tiras de la pasta quebrada. Presiona con tus dedos las orillas y después con un tenedor. Barniza con la leche y hornea a 180 grados centígrados 25 minutos o hasta que las orillas se doren. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
  
  Pasta quebrada
  
  1. Pica la mantequilla en trocitos y coloca la harina en la tabla de trabajo. Sobre la harina pon la mantequilla, sal y azúcar.
  
  2. Aplasta los pedazos de mantequilla junto con la harina entre los pulgares. Haz una fuente con a harina y coloca la yema y la mitad del agua.
  
  3. Mezcla poco a poco, cuando este totalmente integrado, amasa como si hicieras tiras del centro hacia afuera.
  
  4. Si fuera necesario añade las otras dos cucharadas de agua. Cuando la pasta no se pegue en los dedos estará lista. Haz una bola y déjala reposar una hora en un lugar fresco antes de usarla.
  
  
  
  Bagel de salmón y durazno
  
  Ingredientes
  
  
  • 2 cuchaditas de crema
  • 1 cucharada de queso crema
  • ½ cucharada de eneldo, picado
  • 1 cucharadita de cebollín, picado
  • 1 bagel
  • Lechuga, al gusto
  • ½ durazno, rebanado
  • 3 rebanadas delgadas de salmón ahumado
  
  Preparación
  
  1. En un tazón mezcla la crema, el queso crema, el eneldo y el cebollín, incorpora los ingredientes revolviendo con una palita.
  
  2. Parte el bagel por la mitad y unta esta crema en ambas mitades, acomoda sobre una mitad la lechuga, el salmón y las rebanadas de durazno. Sirve de inmediato.
  
  
  
  
  Batido de durazno
  
  Ingredientes
  
  
  • Un vaso de leche descremada
  • 2 duraznos grandes
  • Una cucharadita de azúcar mascabado oscura
  • Canela en polvo, al gusto.
  
  Preparación
  
  1. Pon la leche en el vaso de la batidora, los duraznos bien lavados y pelados, y la cucharadita de azúcar morena.
  
  2. Se bate todo bien se pone en una copa ancha. Se espolvorea con canela y se adorna con la misma piel del durazno.
  
  

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