Crema de frijoles

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• Redacción
• 22-Octubre-2009

• Los frijoles en México siempre ha sido base de una adecuada alimentación.

  
  

  

  Ingredientes:
  
  

  • 4 rebanadas de tocino de pavo picado Aceite de oliva
  • ¼ de cebolla
  • 1 taza de frijol negro o bayo cocido 3 chiles serranos, asados 2 tomates rojos, asados 1 cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado 3 tazas de caldo de pollo Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 2 hojas de epazote
  • 1 taza de crema
  • ½ cucharadita de pimienta 1 taza de julianas de tortilla fritas
  
  Preparación:
  
  1.-Fríe el tocino de pavo en un poco de aceite y reserva.
  
  2.-En una olla o cacerola calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla. Agrega los frijoles y cocina un par de minutos.
  
  3.-Licua los frijoles con los chiles, cebolla y ajo asados. Agrega el caldo de pollo, el tocino, sal, pimienta y termina de licuar. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el epazote, la crema y un poco más de pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que hierva. Decora con las julianas de tortilla.
  
  

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