Don Artemio

Erguida en sus anchas raíces prehispánicas, a la cocina mexicana no le amilana abrirse en nuevas ramas, ofrecer otros frutos, revestirse de otro colores, renovarse… seguir creciendo.

No habrá cenit posible en su desarrollo. Lo que tendremos serán bien o mal logradas versiones inéditas de ...

El Rincón Mexicano

Encarrilados todavía en plena y golosa celebración del mes patrio, seguimos buscando donde curarnos (o perpetuarnos) la fiebre por la gastronomía nacional. Para satisfacción de nuestro vicio, esa fue a cabalidad la faena que logró El Rincón Mexicano al que acudimos esta semana.

Con un a ...

La Canasta

Castigada inmisericordemente por los males y los malos de su tiempo, la patria no exhibe ánimo de fiesta. Pero la que no va a faltar y será quizá la más auténtica celebración que reciba en su mes, es la que en nuestras mesas lucirá con gala sus colores, la que cantará a su noble raíz desde las ollas ...

Los Molcajetes

Para quienes, como un servidor, no tienen con frecuencia oportunidad de cocinar ni nadie que les cocine, buscar algún sucedáneo de comida casera de tanto en tanto se vuelve una necesidad.

Así llegamos la Violeta, el buen Lázaro y su servidor a Los Molcajetes, atraídos precisamente por l ...

Amaranto: La sempiterna alegría de nuestra tierra

La esencia de la vida puede caber en una semilla. Y ninguna semilla lo ha demostrado tanto como la maravilla del amaranto. El minúsculo alimento que ya era –antes de nuestra civilización- nutriente básico, delicioso gusto y ofrenda espiritual, mantiene su supremacía en el reino ve ...

Casa Fiore

El bullicio citadino da paso a un rumor de viña despertando apenas cruzar la reverdecida veredita hasta la puerta de la Casa Fiore. Mechudos helechos y sombrillas enramadas se yerguen gobernantes sobre los abundantes arcoiris de flores.

Tanto el jardín frontal, como el jardín int ...

Tao China Bistro

El exquisito arte y la terrena variedad que encierra la comida china, son siempre bienvenidos en nuestra cultura. Prueba de ello es su evidente popularidad en todo el país, donde compite lo mismo con los tacos de esquina mexicanos que con los gourmet italianos.

No nos invade. Más bien se di ...

Celebrando al queso pateño

Hay frutos de nuestros pueblos que aún irradian el aliento divino de los árboles centenarios, los frondosos pastizales y la tierra ennoblecida (por manos huachichiles en este caso) que los alumbraron. Los quesos artesanales de General Cepeda presumen ese don.

De aquellos lejanos ...

Cilantro: Perfume de la Tierra

Único e incomparable son adjetivos muy grandes para ponérselos a cualquier elemento en la cocina, pero algunos no tienen marco de referencia; algunos alimentos sólo saben a sí mismos. Y excepto tal vez por lo que respecta a su apariencia (que mucho se confunde con la del perejil), nada hay como e ...

Días de conserva

Si bien desde la prehistoria el hombre buscó la manera de conservar lo que le sobraba tras saciarse del producto de su caza, la necesidad de guardar por más tiempo los alimentos se vuelve imperativa en épocas como la que vivimos estos días. Por si fuera poco la temperatura del planeta a ...