"Calaveras Paty", tradición mexicana que genera empleo

México, D.F..- México es un país rico en cultura y tradiciones. Sin duda la vida y la muerte representan un simbolismo que causa admiración, temor e incertidumbre, ya que nadie sabe con certeza cuándo se presentará un fallecimiento en su familia.

En la celebración del "Día de Muertos" en toda la república mexicana, las personas acostumbran festejar a sus difuntos. Por tradición, llevan flores y la que fue la comida favorita de sus difuntos a panteones y en las casas montan una ofrenda para mostrarles que siguen presentes.

Con flores de cempasúchil, veladoras, pan de muerto, fruta, papel picado de varios colores, agua, sal y otros elementos, los mexicanos montan una ofrenda a sus muertos el 1 y 2 de noviembre.

Pero, en una ofrenda, ¿quién no reconoce las famosas calaveras de azúcar? Llenas de colores tienen en la frente grabado el nombre del difunto, y aunque irónico, a las personas que siguen vivas les resulta simpático plasmar su nombre en ellas.

Para Martha Patricia Pastor Gil, dueña de la microempresa "Calaveras Paty", una calavera de azúcar es una dulce tradición que embellece altares, por lo que la considera "protagonista de las ofrendas".

Con la firme idea de seguir conservando las tradiciones 100% mexicanas, hace 14 años nació la empresa de Patricia Pastor en su casa ubicada en Iztapalapa, Distrito Federal, su centro de producción.

Contó que la familia de su esposo fundó la empresa y tras varios años de operación decidió invertir 50 mil pesos para tomar las riendas del negocio, ya que era un ingreso extra en beneficio de la economía familiar.

Dan color a la muerte

En la microempresa trabajan 12 personas, en su mayoría amas de casa sin acceso a un trabajo formal. Pastor Gil reveló que sus empleadas ponen sus horarios, por lo regular unas trabajan en las mañanas y otras las tardes.

"`Calaveras Paty' brinda trabajo a varios familiares y vecinas que necesitan un empleo fijo para salir adelante", mencionó.

Con un proceso 100% artesanal el equipo de trabajo fabrica calaveras de azúcar en seis tamaños, siendo el tamaño intermedio el que más se vende.

Al compartir con EL UNIVERSAL el proceso de elaboración de este simbolismo en las ofrendas de los mexicanos, dijo que como primer paso se disuelve un poco de azúcar en agua, después pasa la mezcla al fuego por una hora.

El resultado se vaciará en diferentes moldes de barro, y se sacarán pieza por pieza para secarse por 15 minutos.

Una vez que endurecen se les pondrán los ojos y al final pasan al área de decoración en dónde con varios colores y diseños le darán vida a la muerte.

Pastor compartió que algunas personas prefieren en sus calaveras decoraciones alusivas con "Halloween" o personajes infantiles de moda, expresó.

La microempresaria admitió que el tiempo aproximado para un vaciado es de hora y media, con una producción de 400 calaveras en seis tamaños diferentes.

Para cubrir todos los pedidos de temporada, "Calaveras Paty" empieza a elaborarlas desde junio y así, al llegar octubre, terminará su producción.

Actualmente su producto se comercializa en la Central de Abastos y la Merced, Ciudad de México, y con proveedores de Puebla, Monterrey y Guadalajara.

La microempresaria resaltó que "Calaveras Paty" llegó a Houston, Texas. Su cartera es de ocho clientes y que "un cliente en esta temporada pide 10 mil piezas".

Los precios de sus calaveras van desde los dos hasta los 160 pesos; el precio final dependerá de la oferta y demanda, ya que como "todos deberán ganar", dice.

Admitió que en este negocio su competencia está a la vuelta de la esquina, pero su equipo de trabajo pone todas sus cartas sobre la mesa para sacar al mercado diseños novedosos.

Al terminar la temporada del "Día de Muertos", la empresa elabora paletas en forma de pino y jengibres que se venden en diciembre, también produce para el "Día del amor y la amistad" paletas de caramelo en forma de corazón.

La materia prima que utiliza la empresa para elaborar sus productos es de origen nacional, la mayoría de la cual la adquieren con proveedores en la Central de Abastos, ya que desea apoyar a otras empresas mexicanas.

Patricia expresó que no todo ha sido fácil en estos 14 años, ya que sus ventas disminuyeron por la crisis económica, además de que el aumento de precios en la canasta básica afecta la compra de insumos para su producción.

Aseguró que el precio del azúcar, gas y huevo se encarece mes con mes, lo que provoca que su inversión incremente con el paso de los años.

Actualmente, la microempresaria afirmó que invierte para esta temporada alrededor de 300 mil pesos, una parte de este monto lo adquiere por medio de un préstamo personal bancario, aunque admitió que los intereses que debe cubrir ante la institución son muy elevados.

Dijo que en algunos años las ventas no son lo que esperaba, por ello estandariza sus precios para que las personas sigan comprando sus calaveras para adornar sus ofrendas.

Como planes a futuro, Patricia Pastor desea seguir colaborando para que esta tradición no se pierda entre las nuevas generaciones, ya que sin lugar a dudas debe trascender a través del tiempo.

Celebración

El Día de Muertos en México es una tradición de alta presencia y longevidad en el país

Los primeros días de noviembre, los mexicanos celebramos la vida en compañía de nuestros muertos, compartimos las viandas, los recuerdos, los colores, los aromas, las canciones y todo aquello que permanece en la memoria, en el imaginario y en la reconstrucción idílica que posibilita trenzar las raíces de quienes cohabitan en diferentes senderos simbólicos.

Desde días antes, millones de moradas, sin distinción de lo austero o lo suntuoso, preparan el espacio que se destinará al altar en el que se dará vida a la ofrenda.

Su recreación requerirá de múltiples rudimentos y artilugios que le daránforma.

Con los recuerdos y efectos personales de nuestros muertos, los altares requieren de una amplia variedad de artículos, difíciles de adquirirse en un establecimiento.

Así, empieza un peregrinar en busca de los ingredientes prehispánicos como de aquellos provenientes de la tradición cristiana que se sincretizan en el altar: el copal, el mole, la calabaza en piloncillo, los tamales, las tortillas, las veladoras, las imágenes de santos, los panes de muerto, las cañas, las jícamas, las calaveritas de azúcar, el papel picado, las catrinas de Posada y desde luego las imprescindibles flores de cempasúchil que iluminan el escenario de un color naranja.

¿Alguna vez pensó usted que la adquisición de tan vasta lista de mercancías pudiese encontrarse en un sólo lugar?

En algunos mercados tradicionales como el de Sonora y muchos más, encontramos multicolores puestos en los que pueden conseguirse los más variados productos.

Sin embargo, no necesariamente ofrecen una variedad tan amplia de cada elemento, que nos permita recrear nuestro altar sin más límite que el presupuesto disponible.

Lo que hace poco tiempo podría parecer descabellado hoy parece perfectamente normal.

¿Qué tal incluso pensar la posibilidad de una tienda en línea con un variadísimo catálogo que pueda enviarse a cualquier punto del país y del otro lado del Río Bravo? Habría desde luego que planear el embalaje, embarque y conservación de los perecederos, además de ofrecer todas las ventajas del comercio en línea.

El reto no es fácil, pero se justifica asumirlo dadas las posibilidades de éxito que tiene una pequeña y mediana empresa.

El autor es director del Departamento de Estudios Culturales del Tecnológico de Monterrey, campus Ciudad de México.

Un fecha que se celebra en todo el país

Juan Hernández Franco, investigador de la Universidad Panamericana de la ciudad de México, explicó que en los días de muertos las personas llevan a cabo rituales para rendir culto a sus antepasados.

Para la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), en esas fechas se creía que las almas de los parientes fallecidos regresan a las casas para convivir con los familiares vivos, y alimentarse de la esencia del alimento que se les ofrece en los altares domésticos.

"La celebración del Día de Muertos se practica a todo lo largo del país, participan comunidades indígenas, grupos mestizos, urbanos y campesinos", expuso la CDI.

Hernández Franco explicó que anteriormente las personas abrían las tumbas y sacaban los huesos y cráneos de los muertos para colocarlos en un altar y así recordar que siguen presentes más allá de la muerte.

Esa acción no deja de ser fascinante, dijo, pero con el paso de los años dichas costumbres fueron cambiando y ahora se montan ofrendas de diferentes elementos.

Mercado

*Dos pesos el precio de la calavera más barata

*160 pesos cuesta la figura máscara en "Calaveras Paty"

*300 mil pesos invirtió la microempresaria en esta temporada