Aguacate rico y saludable

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• Redacción
• 23-Junio-2009

• De origen tropical, contiene minerales, vitaminas, ácidos, aminoácidos, más que cualquier otra, por lo que resulta curativa para varios padecimientos. Tiene una gran cantidad de vitamina E, la cual sirve para proteger contra las enfermedades cardiacas

  
  

  

  Gazpacho
  
  Ingredientes
  
  

  • ½ pepino mediano, troceado (sin semillas)
  • ¼ de cebolla mediana
  • 6 jitomates guaje medianos troceados (sin semillas)
  • 40 gramos de pan molido
  • 80 mililitros de aceite de oliva
  • 1 aguacate mediano.
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de crema
  • Sal al gusto
  
  Preparación
  
  1. Licue el pepino con la cebolla y los jitomates hasta incorporar; agregue el pan molido y el aceite de oliva (en forma de hilo), licue hasta obtener una mezcla homogénea, reserve en refrigeración.
  2. Licue el aguacate con la leche y la crema hasta integrar, sazone y reserve en refrigeración.
  3. En cada plato, sirva ambas preparaciones de manera simétrica; puede acompañar con crutones y decorar con
  
  Panqué
  
  Ingredientes
  
  
  • 15 gramos de levadura
  • ½ taza de leche tibia
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 240 gramos de harina
  • 100 gramos de lomo de cerdo, cortado en rebanadas
  • 2 aguacates medianos, cortados en rebanadas
  • 1 huevo batido
  • ¼ de taza de ajonjolí
  • 1 molde de aluminio de 18x12 centímetros, engrasado.Horno precalentado a 180 grados centígrados.
    
  
  Preparación
  
  
  1. Disuelva la levadura en la mitad de la leche, reserve; aparte, bata la mantequilla con el huevo, la levadura, la sal, la harina y la leche restante.
  2. Mezcle hasta que obtenga una masa elástica y homogénea, forme una bola y colóquela en un recipiente, tape con plástico adherente y déjela reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
  3. Estírela hasta que forme un rectángulo, en el centro, coloque las rebanadas de lomo y de aguacate; corte varias tiras en las orillas del rectángulo.
  4. Crúcelas para cubrir el relleno, barnice con el huevo y coloque el molde, deje que la masa duplique su tamaño.
  5. Barnice con más huevo y esparza el ajonjolí en toda la superficie; hornee por 40 minutos o hasta que esté bien cocido; sirva en rebanadas.
  
  
  Pechugas
  
  Ingredientes
  
  
  • 2 manojos pequeños de flores de calabaza
  • Aceite el necesario
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 6 bisteces de pechuga de pollo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite o mantequilla, al gusto.
  
  Salsa
  
  
  • 1 aguacate mediano
  • ¼ de taza de crema
  • ¼ de taza de mayonesa
  • ½ taza de leche
  • 3 chiles serranos
  • Sal y pimienta al gusto
  
  Preparación
  
  
  1. Lave las flores de calabaza, retire los pistilos y píquelas finamente.
  2. Caliente un poco de aceite, sofría la cebolla y el ajo, agregue las flores y revuelva hasta que se cuezan, reserve.
  3. Salpimente los bisteces, acomode uno sobre un plástico, póngale suficiente relleno y coloque otro bistec encima; enrolle con ayuda del plástico.
  4. Engrase ligeramente un refractario chico, coloque los rollos y hornee en microondas por dos minutos, verifique que la carne esté cocida, de lo contrario, hornee por dos minutos más.
  5. Para la salsa, licue todos los ingredientes hasta que obtenga una mezcla homogénea (prepare la salsa hasta que estén listos los rollos para que no se oxide).
  6. Sirva los rollos en rebanadas y acompañe con la salsa.
  
  
  
  Ravioles
  
  Ingredientes
  
  
  • 500 miligramos de leche
  • ¼ de cebolla mediana
  • 1 aguacate mediano
  • Agua la necesaria
  • 2 paquetes de ravioles
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cuchara de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  
  Preparación
  
  1. Caliente la leche con la cebolla hasta que ésta se cueza; licue con el aguacate hasta obtener una salsa homogénea, reserve.
  2. En suficiente agua al fuego, cueza los ravioles con la sal, el aceite y el tomillo; deje hervir por 20 minutos o según lo que indique el paquete.
  3. Escúrralos y revuélvalos con la salsa hasta incorporar, salpimente; puede acompañarlos con queso parmesano.
  
  
  
  Mouse de camarón
  
  Ingredientes
  
  
  • 2 aguacates grandes
  • ¼ de taza de crema
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 125 gramos de camarones de pacotilla, picados finamente
  • 14 gramos de grenetina hidratada con 50 miligramos de agua fría
  • 1 molde en forma de concha engrasado
  
  Preparación
  
  1. Licue la pulpa de los aguacates con la crema y la mayonesa hasta incorporar. Mezcle los camarones con lo anterior, agregue la grenetina y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea; pase al molde y refrigere hasta que cuaje.
  
  Sugerencia
  
  Sirva sobre una cama de zanahoria rallada y acompañe con galletas saladas.

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