Un jardín para la cocina

Ebrio de verdes y alfombrado de lisas pieles de hojas, aquél solar me parecía de niño un mundo selvático. Y había que entrar a explorarlo cuando, en medio del prodigio de su danza cocinera, a doña Rita le faltaba algún elemento en el molcajete o en la olla.

Laurel, hierbabuena, ...

La Ensalada Encantada

Luego de pedalear un rato la ciudad un par de niños se desprenden de los tenis para arrojarse a la fuente de la plaza; los padres son obligados a hacer escalas técnicas en las neverías cuando salen con sus hijos; los cabellos se adhieren a los rostros, las manos repasan con frecuencia l ...

Por el Fraile severo: ¡Salud!

Al cabo de tantos miles de años, los caminos espirales de la evolución ya deben habernos impregnado en el código genético el espumoso gusto de la cerveza, que nació casi con el pan (hay quienes aseguran que incluso antes, unos 10 mil años atrás y hasta se ha usado como alimento, “ ...

La Forchetta

Colorido como la primavera en la bella Toscana, el espacio que recibe a los comensales en los pequeños saloncitos de La Forchetta es cálido y cómodo sin excesivas pretensiones.

Entre lo rústico y lo moderno, es precisamente la alegría cromática lo que agrega jovialidad al campir ...

Orgullosamente Florívoros 3

La Tierra es insultada -decía Tagore- y ofrece sus flores como respuesta. El poeta que era capaz de ver en las flores el infinito solaz de Dios (que se cansa hasta de sus reinos, pero no de ellas) hace recordar, justo cuando con eventos mundiales como el apagón de ayer (La Hora de la Tierra) nos ...

Orgullosamente florívoros 2

En nuestros suelos, hasta al desierto le crecen flores. Y claro, ésas también nos las comemos. Tan presto el paladar nacional para disfrutar de esas sonrisas de la naturaleza que incluso donde no abundan, las hemos sabido aprovechar.

Así, con un carácter un tanto más recio y un cuerpo más ...

Flores para la cena

Orgullosamente florívoros
Parte I

¿A qué arte habrían podido escapar si son nuestro más remoto dogma de belleza? Como si hubiese nacido con la conciencia de la divinidad ...

Las Escolleras

No es de extrañar que entre la corriente cálida que nos sorprendió gratamente el último tramo de la semana y el olor de la comida cuaresmeña circulando por las cocinas, la añoranza de mar nos abrasara más que el llameante sol.

Y lo más cercano que tenemos del mar son sus productos, por esto ...

Pecorino regalo de los dioses

Si como decía Clifton Fadiman el queso fue el salto de la leche hacia la inmortalidad, el queso de oveja particularmente, fue el salto del queso a la sutileza. Hacia toda clase de sutilezas.

Las ovejas, a diferencia de las cabras o las vacas (ni hablar de mamíferos más grandes de ...

Krakovia

Rodeada de montañas, plena de espesos bosques y vastas llanuras, bañada por un excelso río, en Cracovia, el corazón de la antigua Polonia, resulta poco más que normal que en su plácida vida abrasada a la tierra haya desarrollado un arte gastronómico a la medida del relax.

Despreocupada por a ...